北京美食攻略视频(北京天桥美食攻略)

旅游攻略天亮就出发

护国寺来碗豆汁儿转边儿喝

千万别跟服务员要勺儿

北京美食攻略视频(北京天桥美食攻略)

有个老套的段子,说如何判断一个人是不是老北京,就是把他按倒了强灌一碗豆汁儿,如果这人站起来骂街,那就有待考证;如果这人站起来问,“还有焦圈儿吗?”那就是老北京无疑。

护国寺,原本是北京八大寺庙之一,始建于元代,如今护国寺附近,成了北京有名的传统小吃街。

豆汁儿这事,原本是北京穷人的吃食,据传早在辽宋时期就已在北京地区盛行,而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。

若是路过护国寺,不妨去来碗豆汁儿尝尝。

对了,假懂的人只知道焦圈儿蘸豆汁儿,真懂的人得豆汁儿碗转边儿喝——千万别跟跟服务员要勺儿,外行了。

美食导航:西城区护国寺街

门框胡同

排队吃一回正经的“爆肚冯

北京美食攻略视频(北京天桥美食攻略)

“东四西单鼓楼前,王府井前门大栅栏,还有那小小门框胡同一线天”,这是老北京谚语中的热闹之地。

今天的门框胡同颇不起眼,房屋低矮破旧灰头土脸。而如果在这灰头土脸的胡同儿里看到有人排长队——那估计就是冲着爆肚冯去的。

爆肚,这个“肚”不能念四声,而要念三声加儿化音——爆肚儿

爆肚儿也是老北京穷人之乐,把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆。

若是正立秋,不如去排队吃一回爆肚冯——从光绪年间闻名,咬一口而知天下秋。

美食导航:西城区廊房二条56号(门框胡同附近)

去西四包子铺

排一回“网红包子”

北京美食攻略视频(北京天桥美食攻略)

这是一份关于老西城的记忆。

“西四包子铺”最早开业于清末民初,老板曾是晚清御厨,算起来已有百年历史了。

民国以后,御厨由于无儿无女无依无靠,就在西四十字路口开了一家包子铺。

百年来,西四包子铺大概是北京“长得最丑却最好吃”的包子——薄薄的包子皮浸满了汁水,常年只卖猪肉大葱一种馅儿,每人限量半斤,多了不卖,但依然挡不住每天食客们的热情——每天九点半发号,九点钟食客们就排起大队,想吃一次包子至少要等1个小时。

但当你拿到包子一口咬下去,会治愈你所有的坏情绪——确实好吃,1小时等得值啊!

美食导航:西城区西四北大街236号

去牛街北口儿

排队吃一回老北京涮肉

北京美食攻略视频(北京天桥美食攻略)

牛街,这座北起广安门内大街南至南横街的一条街道,因为回族聚居而闻名。

其实牛街原名叫“榴街”,原本是一片石榴园,由于回民做出的牛肉出了名的好吃,“牛”、“榴”谐音,于是人们干脆改称“榴街”为“牛街”了。

而牛街最老号儿的清真涮锅,就是聚宝源了——地道的手切鲜羊肉,久煮不老,吃起来很嫩,没有膻味;麻酱香而不腻;糖蒜也够味儿。

店里总是人山人海,外卖窗口也经常排大队。

若是恰逢秋凉,不如去牛街北口儿,排队吃一回地道的老北京铜锅涮肉,吃锅子就奔这儿!

美食导航:西城区牛街5-2号

鼓楼

吃一回正经的“姚记炒肝

北京美食攻略视频(北京天桥美食攻略)

“要想吃炒肝,鼓楼一拐弯”。

何为炒肝儿?炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃,以猪的肝脏、大肠等为主料,以蒜等为辅料,用淀粉勾芡做成的北京小吃。

而鼓楼一拐弯儿,这家门脸不大甚至装修有点旧的小店,不仅每天的本地食客们前来排大队,美国总统拜登也曾来此。

如果再配上炸灌肠豌豆黄、炸咯吱、卤煮等老北京小吃,嚯!那一瞬间,似乎自己的舌尖富有四方,犹如帝王。

美食导航:东城区鼓楼东大街311号

去前门“都一处”

烧麦就着炸三角咬一口,爽!

北京美食攻略视频(北京天桥美食攻略)

清乾隆三年(1738),一个姓王的山西人在前门外大街路东、鲜鱼口南搭了一席棚小酒店,这就是都一处的前身。

到了同治年间,都一处增添了烧麦,由于皮薄馅满而且味道极好,一举闻名。

但真正懂行的人除了烧卖还必点炸三角——都一处历史上经营的第一个菜品。

炸三角乍看上去很平常,像油炸过的小汤包,但老食客们都知道,哪怕寻遍北京城,也只此一家。

在老年间,天桥一带各个戏馆一散场,都一处立即满座,其热闹场面与今天相比有过之而无不及。

美食导航:东城区前门大街38号

去景阳胡同

喝一回溥仪爱喝的双皮奶

北京美食攻略视频(北京天桥美食攻略)

景阳胡同在南锣鼓巷附近,元代属昭回坊,明代属靖恭坊,称宣家井胡同,清代属镶黄旗,称井儿胡同,民国后沿用,1965年整顿地名时改称景阳胡同。

双皮奶最初并非北京小吃,它原是一道粤式甜品,清朝时起源自顺德,用水牛奶做原料,由于末代皇帝溥仪的欣赏,在北京逐渐流传开来。

如今的景阳胡同,东段依然保留着高大槐树,青灰色黏土砖以及抹灰墙面的平房,给人心安的宁静。

来胡同儿里的小店,要一杯双皮奶,甜在嘴里,梦在心里。

美食导航:东城区景阳胡同

簋街

蹲小板凳啃麻小儿,辣——

北京美食攻略视频(北京天桥美食攻略)

“簋”指的是中国古代一种圆口两耳的食物容器,一条街以簋命名,自然是个吃饭的去处。

从东直门立交桥西段走到交道口东大街,一到夜幕降临时分,满街红灯笼,家家“麻小儿”,闻着味儿就找着簋街了。

有人开玩笑说,外国友人来京办差,双方最好的“破冰”方式,就是拉到簋街吃一顿“麻小儿”——由于簋街周围有许多大使馆,这也使得国外的游客和国外在京工作人员寻香而来,在一盆火红的麻小儿中,看到一个火红的China。

来,一盆麻小儿解千愁。

美食导航:东城区东直门内大街

去便宜坊

吃一回正经的“焖炉烤鸭

北京美食攻略视频(北京天桥美食攻略)

便宜坊,这三个字用北京话念做“便宜坊(biàn yí fǎng)”。

都知道北京烤鸭有名,其实北京烤鸭按照制作方法的不同分为“焖炉烤鸭”和“挂炉烤鸭”两大流派,如今的代表分别是便宜坊(焖炉)和全聚德(挂炉)。

全聚德闻名遐迩,而老北京人自己吃的多的,反而是历史更悠久、距今已有600多年历史的便宜坊。

便宜坊是焖炉烤鸭的鼻祖,所谓焖炉烤鸭,凭炉墙热力烘烤鸭子,炉内温度先高后低,因烤制过程中“鸭子不见明火”,故烤鸭表面没有杂质。

若路过便宜坊,不妨去尝一回地道的焖炉烤鸭,一口鸭香酱香入心,解了忧伤。

美食导航:东城区崇文门外大街便宜坊大厦

到“四世同堂”

吃一回“麻将豌豆黄”

北京美食攻略视频(北京天桥美食攻略)

有人说,“一座京城两壶冽酒,三生有幸四世同堂”,这里的“四世同堂”并非老舍的同名小说,而是一家北京火爆的老字号京菜馆。

在这里,吃的不仅仅是饭,还有老北京胡同巷里的文化积淀,以及热闹的烟火气。

当然,每桌必点的是“赤包捉五魁”,一道餐前甜品,其实是豌豆黄切块做成麻将的样子,入口绵密香甜,一咬难忘。

装修风格类似于北京版的“南京大牌档”,让人突然穿越回那个民国年间的老味儿,吃着饭,听着京韵大鼓,“演悲欢离合当代岂无前代事,观抑扬褒贬座中常有剧中人”,真好。

美食导航:朝阳区东三环中路59号

北京美食攻略视频(北京天桥美食攻略)

《北京名物》

田震坤 郭彩君 马嘉 陈红洁 等绘

袁小茶 文 刘海乐 译

定价:98.00

中国画报出版社

出版时间:2021.11

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2022年7月18日 12:38
下一篇 2022年7月18日 12:56

相关推荐

发表回复

登录后才能评论

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有抄袭侵权等内容, 请发送邮件至 sl7ajn@163.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

微信
微信
分享本页
返回顶部