韩国春酱300克
洋葱3纸杯 葱1纸杯 肉末2纸杯 白糖三分之二纸杯 蚝油半纸杯 酱油三分之一纸杯 花生油1纸杯
辅料
洋葱2个
角瓜1个 葱1根 手工面2人份
步骤1
首先，材料准备：必备！！韩国春酱。不要问我能不能用北京炸酱代替，你想代替这个就不要往下看了T-T 去附近的超市进口食品柜，或者韩国食品店，一定买到这样黑黑的一包春酱。一般一包是300g, 一包就够啦。 韩国本土用的长这样，不贵。韩币1600相当于人民币 9.5元左右。 咱们先炒出万能炸酱来，这个炸酱可以放在冰箱，吃好几个月没有问题的。 所以我先教大家炒万能炸酱的方法：
步骤2
洋葱丁 3纸杯 葱 1纸杯 碎猪肉 2纸杯 都用纸杯来衡量，新手也没有任何难度！
步骤3
一个更快切洋葱丁的小tip： 先横向切，不要切断根，然后再纵向像棋盘一样切，那么很快洋葱就都能变成小丁。最后处理一下根部就好。 到此为止我们的材料都备好了。
步骤4
首先冷油1纸杯下锅，倒切碎的葱1纸杯进去，炒的时间长一点，到快要焦之前。爆葱油
步骤5
放入肉和切碎的洋葱，炒到基本没有水分的时候。
步骤6
放入白糖三分之二纸杯，绕圈放更均匀入味。
步骤7
绕圈放蚝油 二分之一纸杯 绕圈放酱油 三分之一纸杯
步骤8
将300g春酱放进去拌匀。转到小火，大概10分钟之后，看到有一层油层浮出来就好了
步骤9
看，做好的万能炸酱大概有1CM厚的油层哦！
步骤10
这个就是炒好的万能炸酱！一般韩国人家庭里都会保管一盒在冰箱里，随时拿出来做饭用。冷藏保管，可以吃好几个月。 那么我们就把炸酱拿到一边放凉，现在来说说做炸酱面。
步骤11
现在开始是做炸酱面的步骤： 材料：（两人份） 洋葱一个半（我不喜欢洋葱，就1个半，一般是一人份是一个） 角瓜1个（一人半个）（角瓜又叫做西葫芦，小瓜等等） 葱1根 手工拉面 两人份
步骤12
将角瓜切成片，洋葱切成片，葱切碎
步骤13
手工面两人份要先煮好，韩国买的是这个样子的
步骤14
水开了就下手工面，一般不要一坨的放进去，抖散了放进去不容易粘一起。
步骤15
煮好了就用凉水冲干净，大概洗个3次左右，把表面的淀粉冲干净，才劲道好吃，而且还不容易粘黏。
步骤16
放油，不用等油热，放了油之后直接放葱进去。这样才不容易糊。也是跟做万能春酱时一样的，葱到快要焦黄的时候香味最好，这个时候葱油就爆好了
步骤17
放角瓜和洋葱炒到没有水分，也就是洋葱透明的时候。入满满的两勺半（吃饭的小勺）咱们做好了的万能炸酱。和洋葱，角瓜一起拌匀
步骤18
放入刚才煮好的手工面。拌匀就好了。
与韩国的饮食有关。韩国人平常吃饭就喜欢吃些泡菜之类的，没有什么大鱼大肉，因为韩国除了水产品之外，物资匮乏，物价昂贵，那儿的一包方便面卖人民币20元呢！
因此他们偏爱米面和菜，更喜欢拌着吃，因此喜欢吃炸酱面很平常呢，我就见过几个韩国人专门到我家门口的餐馆吃炸酱面呢。而且炸酱面很美味呀，我也喜欢吃呢，美食谁不喜欢呢？呵呵！
白智英 – 像中枪一样 ?http://www.tudou.com/programs/view/Vhv0ZPfSZWI/
它的味道是比较甜的，而且它里面的面并不是膨化食品，就是没有经过油炸，都是一些手工面条，味道还是比较不错的，就是我们在做的时候可以在热水中泡十分钟，然后把面条捞出来，把上面的一些酱料放进去就可。炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。
一般是3000元一个高级的中国餐厅是4000到6000，韩国的炸酱面可以送外卖算是便宜的很筋道刚来韩国我也吃不惯但是现在我很喜欢吃很筋道，上面是酱，里面有肉，胡萝卜，蔬菜，鱿鱼，上面撒上豌豆或者芝麻，很便宜韩国的人都比较喜欢，实惠加便宜，所以都喜欢，呵呵
好象叫什么《梦幻情侣》，我蛮早以前就看过了，好看的！就是由于那个女主角经常吃炸酱面，看她那么好吃，我还特意去找那种有卖炸酱面的地方吃饭，不过我想还是没韩国的正宗的那么好吃！
炸酱面的做法：
主料：面条（生）（宽）120克； 肉馅250克。
辅料：洋葱半个；姜5片；甜面酱3勺 ；豆瓣酱1勺；生抽1勺 ；胡椒粉适量；五香粉适量 ；白砂糖半勺；味粉适量； 香菜1小撮；清水150g适量 ；淀粉1勺。
制作如下：
步骤1：将洋葱切碎。
步骤2：将姜切末。
步骤3：用木铲将食用油均匀的推向锅的各个角落。
步骤4：加入洋葱碎和姜末爆香。
步骤5：将洋葱炒至半透明状。
步骤6：加入猪绞肉，翻炒均匀。
步骤7：将3勺甜面酱，1勺豆瓣酱调成混合酱。
步骤8：炒至锅中猪绞肉翻炒至变色。
步骤9：加入混合酱。
步骤10：翻炒均匀至肉末上色。
步骤11：加入150g清水。
步骤12：待锅中酱汁烧沸，加入1勺生抽。
步骤13：加入适量五香粉。
步骤14：加入适量胡椒粉，翻炒均匀后加盖焖。
步骤15：待锅中肉酱酱汁收至原量的一半，加入半勺白砂糖。
步骤16：加入适量味粉。
步骤17：出锅前，用1勺生粉混合少量清水调成淀粉水浇在锅中的肉酱上。
步骤18：搅拌均匀，待锅中酱汁再次煮沸，继续搅拌几圈，这时肉酱呈光亮浓稠即可装碗备用。
步骤19：锅中置入适量清水，烧沸以后加入120g宽面
步骤20
待面熟，用捞勺将面捞出沥干水分，装碗。
步骤21：洗净香菜码在面条上。
步骤22：将炸酱浇在香菜上即可。
韩国炸酱面 准备材料：肉，土豆，元葱，黄瓜，面等。
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